Das Restaurant Nooba in Andermatt steht für moderne asiatische Küche auf hohem Niveau. In dieser Schlüsselrolle übernimmst du die kulinarische Gesamtverantwortung und gestaltest mit deinem Know-how, deiner Kreativität und deinem Führungsstil die Weiterentwicklung unseres Restaurants aktiv mit.
Betriebsleitender Küchenchef Nooba (m/w/d) 100 %
Das kannst du bewegen
- Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts
- Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards
- Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen und Produktionsplänen
- Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams
- Menü- und Konzeptentwicklung inkl. saisonaler Anpassungen, Specials und Events
- Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Bestell- und Lagerprozesse
- Steuerung von Produktivität, Effizienz und Waste Management
- Sicherstellung von Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Audit-Fähigkeit
- Planung und Umsetzung von Events, Caterings und Peak-Zeiten
- Enge Zusammenarbeit mit Service, Controlling und internen Stakeholdern
Das bringst du mit
- Abgeschlossene Ausbildung sowie mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position
- Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche bzw. im Volumen- und Peak-Geschäft
- Hohe Zahlen- und KPI-Affinität (Food Cost, Personalkosten, Budget, Forecast, Inventuren)
- Sehr gute Organisations- und Prozessstärke (SOPs, Mise-en-place, Speed am Pass)
- Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse inkl. Audit- und Qualitätskontrollen
- Erfahrung im Arbeiten mit Franchise- und Brand-Standards sowie deren konsequenter Umsetzung
- Ausgeprägte Leadership- und Kommunikationsfähigkeiten (Coaching, Konfliktlösung, Schnittstelle Küche/Service)
- Sicher in Kalkulation, Rezepturen- und Portionierungsmanagement
- Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse im Arbeitsalltag (weitere Sprachen von Vorteil)
Arbeitsort: Andermatt
Vertrag: unbefristet
Stellenantritt: per sofort oder nach Vereinbarung
Noch Fragen? Unser HR Generalist Rita Grala beantwortet sie gerne telefonisch unter +41 41 888 15 62.
