Chef de Production - Cuisine

La Table d'Olivier SNC

Essertines-sur-Yverdon

CDI

À propos de nous :

La Table d'Olivier SNC est reconnue pour son engagement envers une cuisine authentique et de qualité, alliant savoir-faire traditionnel et produits frais. Nous sommes fiers de proposer une expérience culinaire diversifiée, allant de prestations de qualité pour les collectivités à une offre gastronomique raffinée. Notre philosophie repose sur l'excellence, la créativité et une gestion rigoureuse pour offrir le meilleur à nos clients.

Votre mission principale :

En tant que Chef de Production en Cuisine chez La Table d'Olivier SNC, vous serez le pilier de notre efficacité opérationnelle. Votre rôle sera de piloter la production culinaire en optimisant les processus pour réduire nos coûts d'exploitation, tout en assurant la qualité irréprochable de nos deux pôles d'activité : la restauration collective et la cuisine gastronomique.

Vos responsabilités clés :

\* Optimisation des coûts d'exploitation :

Analyser en profondeur nos méthodes de production actuelles, identifier les leviers de réduction des coûts (gestion des achats, optimisation des portions, réduction du gaspillage, efficacité énergétique) et mettre en œuvre des stratégies concrètes pour améliorer notre rentabilité.

\* Gestion de la production double :

\* Partie Collectivité : Superviser la production pour nos clients de collectivités, en garantissant des standards élevés de qualité, de sécurité alimentaire (HACCP) et d'efficacité, tout en maîtrisant les coûts.

\* Partie Cuisine Gastronomique :

Collaborer étroitement avec notre brigade pour la production de plats gastronomiques, en assurant la constance, la fraîcheur des ingrédients et la présentation soignée qui font notre réputation.

\* Planification et gestion des stocks :

Élaborer les plans de production, optimiser la gestion des stocks de matières premières et de produits finis pour minimiser les pertes et garantir la disponibilité.

\* Management d'équipe :

Encadrer, former et motiver l'équipe de production, en favorisant un environnement de travail positif, productif et axé sur la performance.

\* Contrôle qualité et hygiène :

Veiller au respect scrupuleux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) à chaque étape de la production.

\* Innovation et développement :

Participer à la conception et à l'amélioration des offres culinaires, en tenant compte des contraintes économiques et des objectifs de qualité.

Votre profil :

\* Expérience confirmée en tant que Chef de Production, Responsable de Cuisine, ou poste similaire, avec une expérience significative dans la gestion de la production pour des offres variées (collectivité et gastronomie).

\* Solides compétences en analyse financière et en optimisation des coûts d'exploitation dans le secteur de la restauration.

\* Excellente connaissance des techniques culinaires, des normes HACCP et des meilleures pratiques en matière de gestion de la production.

\* Leadership avéré, capacité à fédérer une équipe et excellentes compétences en communication.

\* Rigueur, organisation, proactivité et capacité à prendre des décisions rapides et efficaces.

\* Passion pour la gastronomie et engagement envers la qualité des produits.

\* [Optionnel : Maîtrise des outils de gestion de production ou des logiciels spécifiques.]

Ce que nous offrons :

\* Un rôle clé au sein d'une entreprise reconnue pour son excellence culinaire.

\* L'opportunité de mettre en œuvre vos compétences en optimisation et de laisser votre empreinte sur la performance de La Table d'Olivier SNC.

\* Un environnement de travail stimulant, où la qualité et l'innovation sont valorisées.

\* Une rémunération en adéquation avec votre expérience et vos compétences.

Pour postuler :

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant et à contribuer au succès de La Table d'Olivier SNC, envoyez votre dossier de candidature à finance@latabledolivier.ch